GB 29921-2021《預包裝食品中致病菌限量》

GB 29921-2021《預包裝食品中致病菌限量》

2021年9月7日，國家衛(wèi)生健康委員會、國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了《食品安全國家標準 預包裝食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）。該標準（GB 29921-2021）于2021年11月22日起正式實施。

新標準針對食品中致病菌的新要求有哪些呢？

適用范圍

 GB 29921-2021（簡稱“新版”）相較于GB 29921-2013（簡稱“舊版”）

新版適用范圍：保留了“預包裝食品”的要求；且產品類別增加乳制品和特殊膳食食品兩項。

新版不適用范圍：不適用于執(zhí)行商業(yè)無菌要求的食品、包裝飲用水、飲用天然礦泉水。其中，“執(zhí)行商業(yè)無菌要求的食品”替代了舊版“罐頭類食品”；“包裝飲用水、飲用天然礦泉水”則是替代了舊版本標準正文的“包裝飲用水除外”，明確寫到不適用范圍中。

GB 29921新舊版變化細節(jié)

企業(yè)風險管控建議

標準的實施日期。

GB 29921-2021于2021年11月22日實施。產品的生產日期在標準實施后應當滿足新標準要求，食品經營企業(yè)應當關注致病菌在銷售過程中的風險防控。

乳制品、特殊膳食用食品除滿足產品標準要求外，致病菌需同時滿足GB 29921-2021要求。

水產制品、即食果蔬制品和冷凍飲品生產經營企業(yè)應當關注單核增生李斯特氏菌的污染風險和超標風險。

即食調味品生產企業(yè)應當加強金黃色葡萄球菌風險控制。

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